Todo sobre la familia profesional: sectores productivos, ocupaciones, recursos, formación, orientación y acreditación de las competencias profesionales.
Aquí se muestra información general sobre las cualificaciones dentro de esta familia profesional.
| Codigo | Nombre | Competencia | Normativa |
|---|---|---|---|
| HOT091_1 | Operaciones básicas de cocina. | Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. | Orden ECI/2755/2007 (d) RD 1376/2008 RD 295/2004 Orden ECD/1030/2014 RD 127/2014 |
| HOT092_1 | Operaciones básicas de restaurante y bar. | Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. | Orden ECI/2755/2007 (d) RD 1376/2008 RD 295/2004 RD 127/2014 |
| HOT093_2 | Cocina. | Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. | RD 1376/2008 RD 1700/2007 RD 295/2004 RD 301/1996 (c) RD 301/1996 (d) |
| HOT094_3 | Recepción en alojamiento. | Gestionar el departamento de recepción, de acuerdo con la planificación general del establecimiento de alojamiento, desarrollando y asegurando la correcta prestación de los servicios que le son propios y la ejecución de acciones comerciales. | RD 1376/2008 RD 1686/2007 RD 1700/2007 RD 295/2004 RD 305/1996(d) |
| HOT095_3 | Venta de servicios y productos turísticos. | Vender servicios y productos turísticos, desarrollando la gestión económica-administrativa que resulta inherente y gestionando el departamento o unidad correspondiente de la agencia de viajes o entidad equivalente. | RD 1254/2009 RD 1376/2008 RD 1700/2007 RD 295/2004 RD 300/1996(d) |
| HOT222_1 | Operaciones básicas de pisos en alojamientos. | Realizar la limpieza y puesta a punto de habitaciones, zonas nobles y áreas comunes, así como lavar, planchar y arreglar la ropa del establecimiento y de los usuarios en distintos tipos de alojamientos, consiguiendo la calidad y aplicando las normas de seguridad e higiene establecidas en el sector profesional correspondiente. | RD 1228/2006 RD 1228/2006 (c) RD 1228/2006 (c.) RD 303/1996 (c) RD 303/1996(d) RD 685/2011 RD 356/2014 Orden ECD/1633/2014 |
| HOT223_2 | Repostería. | Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. | RD 1228/2006 RD 1228/2006 (c) RD 1228/2006 (c.) RD 1399/2007 RD 685/2011 |
| HOT325_1 | Operaciones básicas de catering. | Realizar el montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y materiales varios, en los equipos destinados al servicio de catering, recepcionar la carga procedente del servicio de catering realizado y lavar los materiales y equipos reutilizables. | RD 1376/2008 RD 1700/2007 |
| HOT326_2 | Alojamiento rural. | Gestionar y comercializar alojamientos rurales, de modo que se consigan los objetivos económicos y de calidad establecidos, se presten los servicios básicos de alojamiento, restauración e información y se asegure el buen estado de las instalaciones, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y de protección ambiental. | RD 1700/2007 RD 685/2011 |
| HOT327_2 | Servicios de bar y cafetería. | Desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza. | RD 1256/2009 RD 1690/2007 RD 1700/2007 RD 685/2011 |
| HOT328_2 | Servicios de restaurante. | Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. | RD 1256/2009 RD 1690/2007 RD 1700/2007 RD 685/2011 |
| HOT329_3 | Animación turística. | Gestionar departamentos de animación turística, diseñando, promocionando y evaluando sus proyectos, así como organizar, desarrollar y dinamizar, en los respectivos establecimientos, actividades lúdicas y físico-recreativas, culturales y veladas y espectáculos, en lengua propia o extranjera, para conseguir el entretenimiento y fidelización de los clientes y la consecución de los objetivos económicos de la empresa | RD 1684/2011 RD 1700/2007 Orden ECD/82/2013 |
| HOT330_3 | Creación y gestión de viajes combinados y eventos. | Crear y operar viajes combinados, productos similares y eventos, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, y gestionar el departamento o unidad correspondiente de la agencia de viajes o entidad equivalente. | Orden EDU/393/2010 RD 1254/2009 RD 1376/2008 RD 1700/2007 |
| HOT331_3 | Dirección en restauración. | Dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. | RD 1700/2007 RD 685/2011 RD 687/2010 RD 688/2010 |
| HOT332_3 | Dirección y producción en cocina. | Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes. | RD 1526/2011 RD 1700/2007 RD 687/2010 |
| HOT333_3 | Gestión de pisos y limpieza en alojamientos. | Gestionar las actividades propias del departamento de pisos que se realizan en habitaciones, áreas de servicio públicas y área de lavandería-lencería de los alojamientos, optimizando los recursos materiales y humanos de que se dispone para ofrecer la mejor calidad de servicio y atención al cliente, en concordancia con los objetivos del establecimiento. | RD 1376/2008 RD 1686/2007 RD 1700/2007 RD 304/1996 RD 304/1996(d) |
| HOT334_3 | Gestión de procesos de servicio en restauración. | Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene. | RD 1700/2007 RD 685/2011 RD 688/2010 |
| HOT335_3 | Guía de turistas y visitantes. | Informar e interppretar el patrimonio, los bienes de interés cultural y natural y demás recursos turísticos del ámbito específico de actuación a turistas y visitantes, de manera atractiva, interactuando con ellos y despertando su interés, así como prestarles servicios de acompañamiento y asistencia, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa y/u otra lengua extranjera, de modo que se sientan atendidos en todo momento, se satisfagan sus expectativas de información y de disfrute lúdico y se cumplan los objetivos de la entidad organizadora del servicio. | RD 1254/2009 RD 1700/2007 |
| HOT336_3 | Promoción turística local e información al visitante. | Promocionar y comercializar destinos turísticos locales, gestionando servicios de información turística y participando en la creación, comercialización y gestión de productos y servicios turísticos del entorno local, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa. | RD 1376/2008 RD 1700/2007 |
| HOT337_3 | Sumillería. | Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental. | Orden EDU/2884/2010 RD 1700/2007 RD 685/2011 RD 688/2010 |
| HOT414_1 | Operaciones básicas de pastelería. | Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. | RD 1179/2008 RD 685/2011 |
| HOT540_1 | Operaciones para el juego en establecimientos de bingo. | Realizar, bajo supervisión, las operaciones relacionadas con el desarrollo del juego del bingo, aplicando el reglamento vigente en su admisión al establecimiento, vendiendo a los clientes los cartones para que se desarrolle el juego, locutando los números y abonando los premios correspondientes así como intercambiar información operativa en actividades rutinarias relacionadas con el juego del bingo. | RD 1695/2011 RD 561/2011 |
| HOT541_2 | Actividades para el juego en mesas de casinos. | Facilitar el desarrollo de los juegos de Black Jack, Póquer con descarte y Póquer sin descarte, Punto y banca, Ruleta americana y Ruleta francesa, arbitrando y garantizando la transparencia de los mismos en todo momento y realizando sus operaciones auxiliares, revisando las apuestas, conduciendo los juegos y abonando a los clientes los premios correspondientes a las apuestas ganadoras, respetando en todo momento la normativa vigente y bajo la supervisión del superior jerárquico, en el marco de los procedimientos de la organización y de la prevención de riesgos laborales. | RD 1695/2011 RD 561/2011 |
| HOT542_3 | Dirección y producción en pastelería. | Supervisar la ejecución y preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de toda clase de productos de pastelería, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y dirigir establecimientos de producción y venta de pastelería, diseñando y comercializando sus ofertas, de forma que se consigan la calidad y los objetivos económicos establecidos. | RD 1695/2011 RD 561/2011 |
| HOT653_2 | Guarda de refugios y albergues de montaña. | Atender al cliente o usuario del refugio o albergue de montaña en los servicios de restauración, alojamiento e información, comercializar sus instalaciones y actividades, utilizando, en su caso, una lengua extranjera, responsabilizarse de la explotación y vigilancia del establecimiento, colaborando con los servicios públicos que operan en la zona, y, en función de la ubicación del refugio o albergue, desenvolverse con seguridad en el medio de montaña. | RD 1552/2011 |
| HOT654_2 | Atención a pasajeros en transporte ferroviario. | Desarrollar las actividades de recepción y atención al pasaje en medios ferroviarios de transporte de pasajeros, utilizando si fuera preciso la lengua inglesa, según las especificaciones de la compañía o empresa prestataria del servicio y atendiendo a los requerimientos del responsable, prestando asistencia en caso de emergencia y aplicando la normativa y legislación vigentes en materia de seguridad y prevención de riesgos laborales. | RD 1552/2011 |
Real Decreto 817/2014, de 26 de septiembre, por el que se establecen los aspectos puntuales de las cualificaciones profesionales para cuya modificación, procedimiento de aprobación y efectos es de aplicación el artículo 7.3 de la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 257 de 23 de octubre de 2014 )
Real Decreto 189/2013, de 15 de marzo, por el que se modifica el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de profesionalidad y los reales decretos por los que se establecen certificados de profesionalidad dictados en su aplicación
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 69 de 21 de marzo de 2013 )
Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 182 de 30 de julio de 2011 )
Real Decreto 1146/2011, de 29 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1631/2006, de 29 de diciembre, por el que se establecen las enseñanzas mínimas correspondientes a la Educación Secundaria Obligatoria, así como los Reales Decretos 1834/2008, de 8 de noviembre, y 860/2010, de 2 de julio, afectados por estas modificaciones
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 182 de 30 de julio de 2011 )
Ley Orgánica 4/2011, de 11 de marzo, complementaria de la Ley de Economía Sostenible, por la que se modifican las Leyes Orgánicas 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional, 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, y 6/1985, de 1 de julio, del Poder Judicial
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 61 de 12 de marzo de 2011 )
Real Decreto 1675/2010, de 10 de diciembre, por el que se modifica el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de profesionalidad y los reales decretos por los que se establecen certificados de profesionalidad dictados en su aplicación
(
Boletín Oficial del Estado núm. 318, de 31 de diciembre de 2010 )
Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de profesionalidad
(
Boletín Oficial del Estado núm. 27, de 31 de enero de 2008 )
Real Decreto 1631/2006, de 29 de diciembre, por el que se establecen las enseñanzas mínimas correspondientes a la Educación Secundaria Obligatoria
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 5 de 5 de enero de 2007 )
Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo [Disposición derogada]
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 3 de 3 de enero de 2007 )
Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 106 de 4 de mayo de 2006 )
Real Decreto 1416/2005, de 25 de noviembre, por el que se modifica el Real Decreto1128/2003, de 5 de septiembre, por el que se regula el Catálogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales
(
Boletín Oficial del Estado núm. 289, de 3 de diciembre de 2005 )
Corrección de errores de la Orden TAS/470/2004, de 19 de febrero, por la que se desarrolla el Real Decreto 1506/2003, de 28 de noviembre, por el que se establecen las directrices sobre los certificados de profesionalidad
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 308 de 23 de diciembre de 2004 )
Real Decreto 362/2004, de 5 de marzo, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional específica [Disposición derogada]
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 74 de 26 de marzo de 2004 )
Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional
(
Boletín Oficial del Estado núm. 59, de 9 de marzo de 2004 )
Orden TAS/470/2004, de 19 de febrero, por la que se desarrolla el Real Decreto 1506/2003, de 28 de noviembre, por el que se establecen las directrices sobre los certificados de profesionalidad
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 50 de 27 de febrero de 2004 )
Real Decreto 1506/2003, de 28 de noviembre, por el que se establecen las directrices de los certificados de profesionalidad [Disposición derogada]
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 302 de 18 de diciembre de 2003 )
Real Decreto 1128/2003, de 5 de septiembre, por el que se regula el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 223 de 17 de septiembre de 2003 )
Real Decreto 942/2003, de 18 de julio, por el que se determinan las condiciones básicas que deben reunir las pruebas para la obtención de los títulos de Técnico y Técnico Superior de Formación Profesional Específica [Disposición derogada]
(
Boletín Oficial del Estado, núm. 182 de 31 de julio de 2003 )
Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional
(
Boletín Oficial del Estado núm. 147, de 20 de junio de 2002 )
A cada cualificación se le asigna una competencia general, en la que se definen brevemente los cometidos y funciones esenciales del profesional. Se describen también el entorno profesional en el que puede desarrollarse la cualificación, los sectores productivos correspondientes, y las ocupaciones o puestos de trabajo relevantes a los que ésta cualificación permite acceder.